La brasserie est fondée en 1810 par Antoine Wagner. Cinq générations de Wagner n'ont cessé de moderniser leur brasserie au fil des ans et ont construit la réputation des bières de Mutzig : Mutzig, Mutzig Pils, Mars Bock, Gold Stars, Gols Als, Felsbourg, Val de Bruche, Mutzig Export, Luxe exportation.

 

À ses débuts, en 1810, Antoine Wagner (24 prairial an IX - 7 janvier 1845), fils de Georges Wagner, commence la fabrication de sa bière au cœur de la ville (actuel n°56 de la rue du Maréchal Foch). Puis il s'installera à l'entrée ouest de la ville.

La production est alors de 500 hectolitres par an.

En 1844, Jérôme Wagner (18 février 1821 - 21 mars 1889) succède à Antoine, à l'ère de la grande industrialisation, Jérôme hérite d'une brasserie qu'il dotera des moyens les plus modernes, la transformant en un véritable empire.

 

En 1870, la brasserie produit 6 000 hectolitres.

Puis en 1886, c'est Camille Wagner (25 mai 1855 - 31 juillet 1927) qui lui succède. Les travaux de Louis Pasteur sur la fermentation ouvrent de nouveaux horizons ; toute l'usine sera modernisée. Cela permet, par la même occasion, un meilleur suivi et une meilleure régularité dans la fabrication de la bière. Qualité et conservation en seront grandement améliorées.

 

 

Quand à la production elle ne cesse d'augmenter : 12 000 hectolitres en 1886, 25 000 hectolitres en 1900 et 40 000 hectolitres en 1914.

En 1932, Jérôme II Wagner (9 janvier 1891 - 5 juillet 1975) prend la direction. Il saura utiliser moyens commerciaux et publicitaires modernes pour faire de la bière de Mutzig une marque mondialement connue, de Madagascar aux Antilles en passant par le Sénégal, la Côte d'Ivoire...

 

La marque Mutzig sera connue du monde entier, mais de nombreux consommateurs dégustant cette bière ignorent que Mutzig est aussi une ville

La production atteint 70 000 hectolitres en 1940.

En 1959, Roland Wagner (31 octobre 1925 - 29 novembre 1997) seconde son père dans la marche de l'usine. C'est sous leur direction que le soutirage de fûts et le conditionnement en bouteilles seront lancés à grande échelle, grâce à l'automatisation des chaines d'embouteillage.

 

La production monte en flèche pour atteindre 340 000 hectolitres en 1964.

 

La brasserie Mutzig intègre l'Alsacienne de Brasserie (Albra) en 1969, aux côtés des brasseries de l'Espérance, de la Perle, de Colmar, et Haag à Ingwiller.

 

L'Alsacienne de Brasserie est rachetée par le groupe Heineken en 1972.

 

Heineken a fermé la brasserie Mutzig en 1989.